带你一览山中特色美食：手工土豆粉

大家好我是万万，我呢来自河北省石家庄平山县驼梁，是一个土生土长的山里娃。现在我已长大成人，已经来到大城市。但是我没有忘记我的家乡，今天呢我想借助平台来分享一种食物，手工土豆粉，今天呢我就给家乡美食‘带盐’。因为这个普普通通的粉条做起来很不容易。开始之前呢我先介绍一下我的家乡，它四处环山，风景优美空气新鲜，虽然村庄坐落于山中但交通比较便利，在晋冀交界之地。这里的山好水好食物也好，为什么要这样说呢？咱山里一年当中吃的最多的菜就是土豆，虽然没有大鱼大肉那么香，但它也有不同的风味。当然俺们山里人还会变着法的吃，一种高大上的吃法，这就是今天我要说的主角‘手工土豆粉’。它听着好像不咋地，但吃起来口感比较好，色泽光润筋道而且还无添加，都是纯手工打造的哟。而且想吃它也不容易的，它的制作工艺比较复杂。今天呢我就带领大家看看它是如何制作而成的。

上面是家乡景色一角，制作手工土豆粉，首先就得选择土豆，随后把土豆切片晒干，然后在磨面的地方或者用石磨，把土豆打成粉末，一般是5斤土豆出一斤干粉面哟！而做成土豆粉的话，一斤干粉面可以出一斤半鲜粉条，如果是做干土豆粉，那么就得需要2斤土豆粉面。手工制作无添加，就是用的东西多。

开始制作土豆粉之前，首先就是和面，可能大家觉得和面比较简单，制作手工土豆粉关键就在于和面，一定是人工和，而且还得用热水，是滚烫的热水，并不是温水哟，这个时候就得看耐不耐烫，其次就是看和面人的手有没有劲了，揉打的均匀那么土豆粉做出来就劲道耐煮有嚼头。

和好面之后呢，这个时候就得取出咱们的‘神器’，这可考验压粉人的力气了哟，把面团放进去然后出来细细的粉条，按照自己想要的长度剪段，这个压粉器跟吃饸烙那种一样，并不是什么高科技产物哟。当然粗细就看出粉的模具粗细，这个都是根据自己需要做的。随后把压好的粉条放入锅内定型，随后取出来即可，如果是吃鲜粉条，那么直接冷冻起来即可，如果是吃干的，那么就放到室外风干，俺们山里的阳光是比较强，当然有风干也有冻干的，冬天放到凉快的屋里，两三天就成干粉条了。

一般我们在吃之前都得浸泡一下，不管是冷冻的还是干土豆粉。是不是看着比较简单呢，的确制作流程比较简单，就这样没有添加还经得煮禁得泡呢，不管是炖菜还是吃火锅都可以哈，当然喜欢吃土豆粉可以直接煮着吃。

当然想吃到这样的美食，并不是你想吃就能吃得到，首先得是土豆到了丰收的季节，一般在秋季的时候我们才会做上一些，当然冬季的时候做的比较多，因为天天都要吃的，它虽不起眼，但这是我们山里的美食，家家户户离不开的美食！这道美食只有吃过它的人会喜欢它，看是看不出来的哟，它的制作流程我就介绍到这里了。如果你想吃，欢迎来我的家乡做客！不仅可以吃到美味的农家饭，还能领略大山的风景。